【本文由“败灯是摔王跪王稀王”推荐，来自《福建人不一定可信，但福建的食物你一定要相信》评论区，标题为小编添加】
各地美食与气候、环境和物产有关，也与交流和贸易有关。
美食一直在演化和创新。在大城市，一般都能吃到各种不同风味的食物（正宗不正宗另说），“南米北面”的格局早已被打破。
秦始皇于公元前219年派遣屠睢率领约50万大军南征百越，战争持续数年，最终通过灵渠的开凿保障了后勤补给，成功征服岭南并设立南海郡、桂林郡等行政区域。南征百越的将士均来自北方，可能为岭南饮食文化注入了中原元素。米粉很可能就是那时候“以米制面”的结果。
胡椒、辣椒的引入也对中国各地美食口味产生了显著的影响。江西、浙南、桂林、两湖、云贵川、西北人都喜食辣椒。
交流促进了烹饪方式的相互借鉴。火锅这种起源于北方游牧民族的食物受到了越来越多人的喜爱。
民以食为天。我们吃饭不仅仅是为了充饥，我们更希望从精美的食物获得愉悦和满足。当我们品味美食的时候，一定要了解美食背后的历史和文化。